Thon rouge filetThon Rouge (Thunnus thynnus)
Le thon rouge, également connu sous le nom de thon rouge de l'Atlantique, est l'un des poissons les plus prisés et recherchés dans le monde. Ce poisson migrateur, qui peut atteindre des tailles impressionnantes allant jusqu'à 3 mètres de long et pesant plus de 600 kg, est reconnu pour sa chair dense et savoureuse. Le thon rouge est souvent pêché dans les eaux de l'Atlantique et de la Méditerranée.
Mode de pêche :
Le thon rouge est généralement capturé par diverses méthodes de pêche, dont les plus courantes sont la pêche à la ligne, les senneurs et les palangriers. La pêche à la ligne, qui implique l'utilisation de cannes à pêche pour attraper le thon un par un, est souvent considérée comme une méthode plus durable et sélective. Les senneurs utilisent de grands filets pour encercler les bancs de thons, tandis que les palangriers déploient de longues lignes munies de multiples hameçons.
Types de découpe et nettoyage :
Le thon rouge peut être découpé de différentes manières, en fonction de l'utilisation prévue et des préférences culinaires :
Filets : Les filets de thon rouge sont découpés le long des flancs du poisson. Ils sont idéaux pour les sashimis, les steaks de thon ou pour griller.
Pavés : Les pavés sont des morceaux plus épais et peuvent être grillés ou saisis à la poêle.
Tranches : Les tranches sont parfaites pour les sushis et les sashimis.
Lors du nettoyage, environ 60% à 70% du poids initial du thon rouge est récupéré sous forme de chair utilisable, après l'élimination des viscères, de la tête, de la peau et des arêtes.
Types de cuisson :
Le thon rouge est extrêmement polyvalent et peut être cuisiné de multiples façons :
Grillé : Les steaks de thon sont délicieux lorsqu'ils sont grillés, avec une cuisson rapide pour conserver la jutosité.
Saisi à la poêle : Saisir les pavés de thon dans une poêle chaude avec un peu d'huile permet de créer une croûte savoureuse tout en maintenant une chair tendre à l'intérieur.
Cru : La chair ferme et délicate du thon rouge en fait un choix parfait pour les sashimis et sushis.
Confité : Une cuisson lente dans de l'huile d'olive aromatisée permet de conserver toute la tendreté du poisson.49.00 DH/ pièce
Poisson El Baraka
FERMÉPoissonnerie de quartier proposant poissons frais et variés d'une qualité irréprochable. Une équipe jeune et passionnée à votre service. Livraison à El Menzeh.
Livraison 30-40 min
Frais —
Filet et Pavé · Tous les produits
Saumon tranche🎣 Origine Norvége99.00 DH/ pièce
Emisole tranche🎣 Pêche locale65.00 DH/ pièce
Espadon tranche🎣 Pêche locale75.00 DH/ pièce
Poisson au kg · Tous les produits
Sole friture🎣 Pêche locale129.00 DH/ pièce
Poulpe🎣 Pêche locale59.00 DH/ pièce
Sardines🎣 Pêche locale25.00 DH/ pièce
Sole XL🎣 Pêche locale129.00 DH/ pièce
Anchois🎣 Pêche locale15.00 DH/ pièce
Merlan friture🎣 Pêche locale85.00 DH/ pièce
Merlin colin🎣 Pêche locale85.00 DH/ pièce
Fruits de mer · Tous les produits
Palourdes🎣 Pêche locale85.00 DH/ pièce
Moules décortiquées🎣 Pêche locale99.00 DH/ pièce
Grande crevette rose🎣 Pêche locale95.00 DH/ pièce
Moules avec coques🎣 Pêche locale90.00 DH/ pièce
Grande crevette grise🎣 Pêche locale119.00 DH/ pièce
Calamars🎣 Pêche locale145.00 DH/ pièce
Huîtres de walidia🎣 Pêche locale9.00 DH/ pièce
Seiche(sépia)🎣 Pêche locale115.00 DH/ pièce
Couteau de mer🎣 Pêche locale55.00 DH/ pièce
Poisson a la pièce · Tous les produits
Loup moucheté (400g-600g)115.00 DH/ pièce
Loup bar (400g-600g)135.00 DH/ pièce
Daurade GrandeEntre 1 et 1.5KG239.00 DH/ pièce
Daurade MoyennePièce entre 400g et 600g125.00 DH/ pièce
Pageot MPièce entre 500g et 700g75.00 DH/ pièce
Daurade GrandeEntre 1.5 et 2 Kg269.00 DH/ pièce
1 Pageot G (entre1,2kg-2kg)229.00 DH/ pièce
Traiteur · Tous les produits
Plateau de fruits de mer0.00 DH/ pièce
Chaire de crabe🎣 Pêche locale49.00 DH/ pièce
Saumon fumé🎣 Origine Norvége55.00 DH/ pièce
Noix de Saint Jacques surgelés🎣 Pêche locale59.00 DH/ pièce
Huîtres fraîchesProduction locale9.00 DH/ pièce
Anchois mariné🎣 Pêche locale29.00 DH/ pièce